Alla 30 esima edizione di Tipicità festival 2022, la manifestazione che si è svolta al Fermo Forum nei giorni 2-3- e 4 aprile ha partecipato lo chef Simone Sacchi dell’Hotel ristorante “Villa Aniana” di Massignano.
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Lo scopo dell’area dei laboratori Bio-creativi è quello di esplorare tutte le sfaccetture dei frutti della terra che attraverso delle lavorazioni diventano prodotti tipici e di qualità. L’oliva è un frutto di questi. Al termine dell’assaggio Simone ha illustrato tre oggetti forniti dal Museo della Terracotta Popolare di Massignano.
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Uno di questi, la pignattella, dove venivano preparate un tempo le olive nere, secondo una ricetta della tradizione marchigiana, con sale e bucce d’arancia davanti al calore del camino.
Per lo chef Simone Sacchi questo è l’ultimo successo in ordine di tempo che va ad aggiungersi a quello ricevuto alcuni mesi fa a Roma dalla F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi) dove ha ricevuto l’onorificenza: “Collegium Cocorum”.
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